Tourteaux fromagés Marquis Noir 280g

6 tourteaux fromagés Marquis Noir 280g.
Savourez sa texture moelleuse à l’intérieur et sa croûte dorée et croustillante à l’extérieur. Un régal !

Qu’est ce qu’un tourteau fromagé ?

Les tourteaux fromagés sont une spécialité culinaire traditionnelle de la région du Poitou-Charentes, en France. Il s’agit d’un gâteau au fromage frais, généralement réalisé à base de caillé de vache. Ce mélange est cuit dans un moule à bords hauts, ce qui lui donne sa forme caractéristique de couronne.

Nous sommes au courant des ingrédients nécessaires : du caillé de vache, des œufs, du sucre, de la farine, du sel, du beurre et de l’eau. Cependant, les détails restent un mystère bien gardé. Même le réglage du thermostat du four est un secret jalousement préservé !
Pourtant, même en suivant scrupuleusement les proportions et la température exactes, réussir la recette est loin d’être garanti.
Le tourteau reste l’une des énigmes les plus complexes de la gastronomie.

L’histoire des tourteaux fromagés

L’histoire du tourteau fromagé remonte au XVIIIe siècle, une époque où la cuisson du pain se faisait une fois par semaine dans les foyers. Profitant de la chaleur résiduelle du four, les habitants en profitaient pour cuire d’autres mets, notamment des desserts comme les grimolles.

Le tourteau fromagé, tel qu’on le connaît aujourd’hui, serait né de l’échec d’une tarte au fromage, dont la croûte aurait été brûlée. Malgré ce faux pas culinaire, ce dessert est devenu rapidement très prisé, notamment lors des grandes occasions telles que les fêtes et les mariages, en raison de sa difficulté de réalisation et de son caractère précieux.