Auxerrois

Il se distingue par un mûrissement précoce : le premier à être vendangé, vinifié puis c’est au printemps suivant qu’il révèle ses notes florales. Parfait avec un buffet froid.

L’Auxerrois, cépage bien alsacien, a fait un petit tour en Bourgogne pendant l’occupation de 1870. Puis il a servi de cépage testeur dans la lutte contre le phylloxera, pari gagné ! Nous vous le conseillons avec des plats aux associations originales, sa structure harmonieuse, ses arômes floraux s’accommodent facilement avec une tarte aux asperges, une tartiflette au Munster, une salade gourmande. Ses fromages préférés étant le Comté et le Beaufort.

Appellation : Alsace

Cépage : Auxerrois

Indice : Sec